ザボンと獅子柚子

また冬ですよ。

でも、なんかもう身構えないなぁ。

いただきものは、しっかりいただく。
さて、まずはザボンから

わたは、このまま茹でて、一晩水にさらします。

わずかな実は、はちみつであえて

アガーで固めて、おやつに

次は獅子柚子

なんと、１つで１キロ近く

こちらは、まず皮とわたのスライスを、圧力鍋で柔らかくなるまで茹でます。

そこに、砂糖（今回は甜菜のグラニュー糖）と実を加えて、再び圧力を加え、

最後は、マッシャーで潰して

瓶を消毒して、空気を抜いて、出来上がり。

ねとねと、ペクチンたっぷり。

ザボンの砂糖漬けはまた今度。