また冬ですよ。
でも、なんかもう身構えないなぁ。
いただきものは、しっかりいただく。
さて、まずはザボンから
わたは、このまま茹でて、一晩水にさらします。
わずかな実は、はちみつであえて
アガーで固めて、おやつに
次は獅子柚子
なんと、1つで1キロ近く
こちらは、まず皮とわたのスライスを、圧力鍋で柔らかくなるまで茹でます。
そこに、砂糖(今回は甜菜のグラニュー糖)と実を加えて、再び圧力を加え、
最後は、マッシャーで潰して
瓶を消毒して、空気を抜いて、出来上がり。
ねとねと、ペクチンたっぷり。
ザボンの砂糖漬けはまた今度。