冬仕込味噌

朝7時前。

うっすら新雪、霧氷の朝です。

毎日、きなこ、大豆玄米ごはん、味噌汁、蒸し豆などなど、大豆のお世話になってる我が家。

農家の農閑期の家仕事の豆選別されたようで、
去年の秋収穫の大豆を手に入れることができました。

さっそく、ちょうど麹が500グラムあったので、味噌を作ることにしました。

ストーブがあるから、この時期は豆を煮るにはいいですね。

茹でた豆（茹でる前は麹と同量の500グラムの大豆）を厚めの袋に入れて

綿棒で押しつぶし（フードプロセッサーでもすり鉢でもいいですよ）

麹（500グラム）と塩（200グラム）をよく混ぜて、ほぐして

そこに潰した大豆を入れて

茹で汁で硬さを調節して

こねこね

ハンバーグを作る要領で空気を抜いてボール状にして、

お味噌を寝かす容器（アルコール消毒しました）に投げ込みます。

そして、我が家は、塩ではなくて、酒粕で蓋をします。

ここは寒いから冬の間は発酵しないでしょうね。

じっくりゆっくり発酵して、あんがいおいしい冬仕込味噌になるかしら。

少しずつ作ると楽なので、また麹を買ってきて、今のうちに追加を作ろかなぁ。

皆さんも、ぜひ、お味噌作ってください。おいしいですよ。